Todos os produtos de origem vegetal, especialmente frutas,
verduras, legumes,
raízes e tubérculos, são muito perecíveis.
Estudos demonstram que o volume de perdas para frutas,
no
segmento varejista da cidade de São Paulo, supera
80.000 toneladas por ano.
Nesse
contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. O ponto de colheita para frutos climatéricos, como
a banana,
mamão e maçã, pode ser mais precoce do que para frutos
não climatéricos, como a laranja,
morango e uva, sem
comprometer a qualidade e permitir um armazenamento por
mais tempo.
II. Ambiente refrigerado, com temperaturas de 0 a 14°C,
dependendo da cultura, com
umidade relativa de 85 a 95%,
para a maioria das frutas, preserva a qualidade e permite um
armazenamento por mais tempo.
III. Atmosfera modificada e atmosfera controlada, esse
último
em câmaras especiais, permitem um tempo mais longo de
armazenamento, a baixo custo e sem
afetar a qualidade dos
produtos.
Está correto o que se afirma em